Как хранить вино – советы от Олега Кравченко, известного украинского шеф-сомелье

Хранение вина https://receptvina.ru/osnovi/kak-hranit-vino-1058.html#gallery-6

Хорошее вино – напиток для настоящих ценителей, которые придают большое значение его хранению. Поэтому одни проектируют винные погребки, другие вкладываются в современные холодильники или винные шкафы.

Хранение вина

Джерело: https://tonnasamogona.ru/vino/organizaciya-xraneniya.html

Вино – гость изысканный и довольно требовательный. Поэтому стоит помнить, что на его окончательный вкус, аромат и цвет может влиять несколько факторов, таких как солнечный свет, температура и влажность воздуха. Все это дают хорошие условия хранения вина.

В каких условиях хранить вино?

Как лучше всего хранить вино и почему? Мы спросили у Олега Кравченко – лучшего сомелье Украины 2011, шеф–сомелье и совладельца винного бара WIN bar.

Хранение вина

Джерело: http://world-wine.net/servirovka-vin/hranenie-vina.html

С его слов:
– Идеальное условие – специальный винный холодильник или погреб, которые дают возможность создать среду с температурным режимом 10-15 градусов (до 20 градусов) по Цельсию и влажностью от 5 до 60 %.

Температуры разных вин, при которых их можно употреблять:
•   красное вино любит температуру от 15 до 18 градусов;
•   белое вино предпочитает температуру от 10 до 15 градусов;
•   при употреблении розового вина хорошо 9–10 градусов;

Хранение вина

Джерело: https://receptvina.ru/osnovi/kak-hranit-vino-1058.html#gallery-6

Читайте також: Оригинальный винный бар

– Главное, чтобы не было перепадов температуры. Поэтому для вина ищем очень затемненное или совершенно темное и прохладное место вдали от солнечных лучей. В винном шкафу создаются спокойные условия для хранения. Вино любит тишину и покой, оно не любит стрессов. Если вы перевозите вино, дайте ему отдохнуть три недели.
– В частном доме лучше устроить отдельный винный погребок. Можно добавить специальный климатический комплекс конваер, который очищает и освежает воздух. В обычном погребе лучше не хранить вино, потому что оно боится запахов извне (овощей и т.д.)

Хранение вина

Джерело: https://receptvina.ru/osnovi/kak-hranit-vino-1058.html#gallery-6

Читайте також: Винные холодильники – необходимость или роскошь?

Замечание:

Специалисты отмечают, что слишком сильное освещение, как искусственное, так и естественное, может вызвать выделение серы и, как следствие, неприятный «привкус света». Кроме того, вино, которое подвергается слишком большому воздействию солнечного света, быстрее стареет и теряет цвет.

Вино в погребе

Идеальное место для хранения вин – это, конечно, винный погребок. В таком месте прохладно и темно, что обязательно оценит напиток. Стоит помнить, что вино следует хранить в горизонтальном положении. Такое расположение бутылки гарантирует, что пробка всегда будет влажной, что предотвратит ее высыхание и попадание воздуха в бутылку. Помещение для хранения вин можно организовать в погребе или устроить такое помещение, например, в небольшой кладовой. Интересно, что при транспортировке винных бутылок домой будьте особенно осторожны, чтобы не слишком их трясти. Любые сильные колебания могут разрушить структуру благородного напитка. Вино любит покой.

Хранение вина

Джерело: https://tonnasamogona.ru/vino/organizaciya-xraneniya.html

Читайте також: «Вихрь вина» в Бордо

Кухонный остров для вина

Если у вас нет возможности спроектировать винный погреб, вы можете попробовать особый предмет мебели, который сможет вместить вашу коллекцию вин. И да, многие выбирают аккуратные кухонные островки со встроенным винным шкафом. Это решение подойдет везде, где кухонный уголок соединен со столовой или гостиной. Такой тип острова не только очень модный, но и функциональный. Помимо того, что в нем можно хранить бутылки, он идеален в качестве буфета или рабочей поверхности.

Хранение вина

Джерело: http://world-wine.net/servirovka-vin/hranenie-vina.html

Винный шкаф – кухонная мебель или полки?

Вы также можете хранить бутылки с любимым напитком «кайф». Итак, при оформлении кухни обязательно обратите внимание на мебельные гарнитуры, которые оборудованы стеллажом для вина. Его можно вмонтировать в мебель в качестве полок, шкафов и даже ящиков. Если в кухонной мебели вашей мечты такой элемент отсутствует, есть шанс, что его можно будет адаптировать к индивидуальному гарнитуру. А если нет? Нет ничего проще! Вы также можете хранить вино на классических деревянных полках, оборудованных планками или перегородками, чтобы бутылки не двигались.

Хранение вина

Джерело: http://world-wine.net/servirovka-vin/hranenie-vina.html

Читайте також: 10 уникальных современных графинов вина

Минималистский винный шкаф

На рынке можно найти различные модели стендов – в том числе настенные, оформленные в духе минимализма. Чаще всего деревянные, они напоминают длинные «клинья», которые крепятся к стене и на них ставятся бутылки. Такая скромная незамысловатая конструкция отлично подойдет для современных скандинавских, промышленных или высокотехнологичных пространств. Подобный элемент – очень интересная идея для отделки «голой» стены, которая требует неприхотливого и в то же время функционального акцента.

Хранение вина

Джерело: http://world-wine.net/servirovka-vin/hranenie-vina.html

Декоративная винная стойка

Помимо минималистичных настенных подставок на рынке можно найти и более модные модели. Некоторые из них выполнены из дерева, другие отделаны декоративной металлоконструкцией. Интересным выбором может стать также подставка с цветочными мотивами или эффектное пюре. Меньшие варианты можно разместить на столешницах мебели, большие – на полу. При установке подставки стоит избегать мест, подверженных солнечному свету и перепадам температур. Поэтому места рядом с каминами совершенно не годятся.

Хранение вина

Джерело: https://tonnasamogona.ru/vino/organizaciya-xraneniya.html

Читайте також: Скульптурный винный шкаф со складками для бутылок

Как сделать винный шкаф из поддонов?

Оригинальный и недорогой винный стеллаж очень легко сделать самому. Для этого достаточно использовать деревянные балеты или шкатулки. Чтобы конструкция была функциональной, в поддонах нужно вырезать полукруглые «зубцы», которые будут удерживать горлышки бутылок, или к ним прибить деревянные планки, разделяющие бутылки. Поверх такой конструкции отлично будут смотреться бокалы и винные аксессуары, например, штопор или графин. Этот вид мебели отлично впишется в промышленные или винтажные интерьеры.

Хранение вина

Джерело: https://receptvina.ru/osnovi/kak-hranit-vino-1058.html#gallery-6

Вино – напиток, который вспоминает истоки нашей цивилизации! Однако это неудивительно – не многие знают, что первые сорта винограда появились уже в третичный период, то есть около 60 миллионов лет назад. Сегодня вино не теряет своей популярности – ценители винных ароматов до сих пор наслаждаются ими со всей страстью. Поэтому стоит обратить внимание на то, как хранится благородный напиток. Благодаря этому вы можете наслаждаться его фантастическим вкусом, запахом и красивым насыщенным цветом.